“這幾天如果誰(shuí)一開(kāi)口說(shuō)話有一嘴蔥味，絕對(duì)在炫富�！薄艾F(xiàn)在最土豪的生活方式就是喝咖啡加蔥花�！苯衲暌詠�(lái)，大蔥價(jià)格一直居高不下，“向前蔥”成為段子手們調(diào)侃的靶子。
記者在市場(chǎng)上看到，普通大蔥價(jià)格基本都在七八元左右，稍微好點(diǎn)的精選大蔥價(jià)格到了12元/斤，“貴得吃不起”成為不少市民的直觀感受。不過(guò)，目前章丘大蔥地頭價(jià)也僅為2元/斤，通過(guò)中間五六道環(huán)節(jié)層層加價(jià)，到達(dá)零售市場(chǎng)價(jià)格就到了七八元錢(qián)。
大蔥價(jià)格是鋼材的6倍
4月13日，記者在歷山路大潤(rùn)發(fā)看到，普通大蔥價(jià)格為7.99元/斤，精選大蔥價(jià)格為12元/斤。在棋盤(pán)街菜市場(chǎng)，大蔥價(jià)格也在7-8元/斤。
“今年蔥一直不便宜�！睌傊骼钕壬榻B說(shuō)，“以前如果買的菜多或者是老客戶，一兩根蔥也就搭上了，不要錢(qián)。如今一根小點(diǎn)的蔥也得兩三塊錢(qián)，就不能白送了。”據(jù)悉，在匡山批發(fā)市場(chǎng)，大蔥批發(fā)價(jià)也在五六塊錢(qián)。
以目前市場(chǎng)上大蔥價(jià)格來(lái)算，8元一斤，一噸價(jià)格達(dá)到1.6萬(wàn)元，而一噸螺紋鋼價(jià)格僅為2600元左右，大蔥價(jià)格為鋼材價(jià)格的6倍。
“幸好大蔥主要就是熗鍋用，量不大，便宜就多放點(diǎn)，貴了就少放點(diǎn)�！笔忻駨埮空f(shuō)。
“我記得去年大蔥特便宜，不到一塊錢(qián)一斤，就跟白撿一樣，可今年一下漲到這么高，真是沒(méi)譜啊�！绷硪晃皇忻駥O先生吐槽說(shuō)。
根據(jù)濟(jì)南市物價(jià)局對(duì)主要超市的菜價(jià)監(jiān)測(cè)，目前大蔥超市均價(jià)為6.74元/斤，而去年同期，超市大蔥均價(jià)僅為1.7元，相比去年同期，蔥價(jià)增長(zhǎng)了3倍。事實(shí)上在今年1月份，超市大蔥均價(jià)也僅為3.35元，三個(gè)月時(shí)間就翻了一番。
蔥農(nóng)每畝最多掙1.5萬(wàn)元
蔥價(jià)高企，樂(lè)壞了蔥農(nóng)。章丘興盛大蔥專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王嶺柱介紹，目前大蔥的地頭價(jià)大約為2元�！耙划�地產(chǎn)出大概是4000-6000斤，一畝蔥就能掙個(gè)1萬(wàn)塊錢(qián)，多的能掙到1 . 5萬(wàn)元�！蓖鯉X柱說(shuō)，今年是近十年來(lái)最好的年份。
據(jù)悉，目前一畝大蔥的種植成本約為三四千元，合算下來(lái)每斤大蔥的成本價(jià)為五六毛錢(qián)。而如今地頭價(jià)為2元，一斤蔥就能賺一塊四五。
價(jià)格周期迎來(lái)新一輪高點(diǎn)
據(jù)悉，2011年大蔥價(jià)格跌入低谷，2011年4月份濟(jì)南市場(chǎng)上均價(jià)一度跌至0.91元。不過(guò)2012年三四月份還一度漲至六七元，2013年蔥價(jià)一直處于高峰期。隨著蔥價(jià)高企，大蔥種植量也有了明顯增加。王嶺柱表示，不僅是章丘，從全國(guó)來(lái)看，增加了好多種植基地，有些規(guī)模達(dá)到好幾百畝甚至好幾千畝，導(dǎo)致大蔥種植量迅速增加。
“產(chǎn)量多了，需求量又沒(méi)有多少增加，價(jià)格自然就下來(lái)了�！逼呃锉な袌�(chǎng)一位攤主表示。于是2014年2月份以后，大蔥價(jià)格就呈現(xiàn)出下降走勢(shì)，2015年一度創(chuàng)出多年來(lái)新低。
如不出所料，經(jīng)歷低價(jià)后，今年大蔥價(jià)格將持續(xù)走高。“去年價(jià)格太低，種的明顯少了，今年種蔥的比去年少了6 0%�！蓖鯉X柱介紹說(shuō)，部分農(nóng)民被低價(jià)大蔥傷到之后改種玉米，可是玉米也從1 . 1元/斤降到了7毛錢(qián)一斤，又被傷了一回。
地頭到市場(chǎng)中間加價(jià)五六元
除了種植量的變化對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響以外，中間環(huán)節(jié)也會(huì)對(duì)蔥價(jià)產(chǎn)生影響。雖然目前市場(chǎng)上大蔥價(jià)格已經(jīng)到了8元/斤，但是地頭價(jià)只有2元/斤，這中間差價(jià)為何如此之大呢？大蔥批發(fā)商趙先生表示，大蔥從地頭到市場(chǎng)，中間要經(jīng)過(guò)好多個(gè)環(huán)節(jié)，層層加價(jià)，零售價(jià)自然不會(huì)低。
據(jù)介紹，收蔥的販子在村里設(shè)點(diǎn)，在田地附近建倉(cāng)庫(kù)，從各家各戶收蔥后集中保存。收蔥之后，有專門(mén)拉蔥的車輛將蔥拉到加工廠，在加工廠會(huì)對(duì)蔥進(jìn)行剝皮等處理。處理好的大蔥會(huì)分批給規(guī)模較大的經(jīng)銷商，然后再經(jīng)過(guò)批發(fā)商，到達(dá)菜販?zhǔn)种小２素湆⑵鋽[到菜市場(chǎng)上，中間已經(jīng)經(jīng)過(guò)了五六個(gè)環(huán)節(jié)的加價(jià)。
“雖然都在喊從田間到餐桌，但是操作起來(lái)并不現(xiàn)實(shí)。”王嶺柱介紹說(shuō)，在大規(guī)模種植過(guò)程中，有些中間環(huán)節(jié)是必要存在的，這就產(chǎn)生了人工、車輛等各種費(fèi)用，也就導(dǎo)致大蔥到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于地頭價(jià)。
由于大蔥收刨后不易儲(chǔ)存，因此也給了菜販子可乘之機(jī)，這在中間一定程度上影響了價(jià)格。（段婷婷） 山東儲(chǔ)蒜商發(fā)了！老陳：這一季至少賺600萬(wàn)4月12日中午，濟(jì)南市民王先生在省城歷山路一家包子鋪用餐時(shí)，此前免費(fèi)提供的大蒜被要求按1頭1元錢(qián)付費(fèi)。此時(shí)，該市棋盤(pán)小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，大蒜的價(jià)格被標(biāo)為“每斤10元”。
當(dāng)消費(fèi)者和許多飯館為沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭時(shí)，濟(jì)寧金鄉(xiāng)、菏澤巨野、臨沂蘭陵一帶的儲(chǔ)蒜商卻在為這波不期而至的高蒜價(jià)拍手稱快。這些每年都像炒股一樣租用冷庫(kù)囤積大蒜的商人們，迎來(lái)了難得的“好年景”：每存一斤蒜可以賺到3-5元錢(qián)�！百嵉蒙俚挠袔装偃f(wàn)元，多的可達(dá)上億，賺幾千萬(wàn)是正常情況�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。
做了多年儲(chǔ)蒜商的陳先生就是“蒜你狠”的受益者，在這次漲價(jià)潮中，他四次進(jìn)貨，存了370萬(wàn)斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜賣完后，至少能賺到600萬(wàn)元。 鴻福管業(yè) 整理
買賣鮮蒜 小賺百萬(wàn)
去年鮮蒜上市后，陳先生從5月20日開(kāi)始“吃進(jìn)”，兩周內(nèi)，以一斤1.5元的價(jià)格共收購(gòu)了100萬(wàn)斤剝皮鮮蒜。“這100萬(wàn)斤鮮蒜直接入庫(kù)了，在冷藏庫(kù)里可以保證鮮蒜的新鮮度，跌秤（即水分流失而導(dǎo)致減少的重量）非常少，也就是7%，拿出來(lái)跟從地里剛挖出來(lái)的鮮蒜沒(méi)什么區(qū)別�！�
這一批鮮蒜，陳先生于去年的8月份、9月份，全部賣出�！耙�?yàn)槭酋r蒜，和干蒜的儲(chǔ)存情況是不一樣的，8月份、9月份賣出正好，如果時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)發(fā)芽，質(zhì)量會(huì)受到影響�！�
陳先生給記者算了一筆這批鮮蒜的成本賬。冷庫(kù)的儲(chǔ)存成本大約為一斤2毛錢(qián)，每斤跌秤成本大約為1毛到1毛5，再加上利息等費(fèi)用，每斤鮮蒜的成本大約為在收購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上加4毛錢(qián)，即最終成本價(jià)為一斤1.9元。
這批鮮蒜，陳先生的賣出價(jià)格為一斤2.6元到3元不等，也就是說(shuō)陳先生投入150多萬(wàn)，三個(gè)月后凈賺了100萬(wàn)元左右。
這輪“蒜你狠”去年8月初起步
在去年5月份鮮蒜的價(jià)格是相對(duì)便宜的，但隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，鮮蒜不斷流失水分，隨著重量的減少，大蒜的價(jià)格會(huì)越來(lái)越貴。記者了解到，鮮蒜變成干蒜以后，跌秤率為50%到60%，即以一斤1.2元收購(gòu)的鮮蒜晾干以后，干蒜成本價(jià)約為一斤2.4元到2.6元。
“去年6月18日我就開(kāi)始著手收蒜了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的大蒜就是干蒜了，可以入庫(kù)了�！标愊壬ツ�6月18日準(zhǔn)備著手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，價(jià)格一斤2.6元。
到了去年6月底，6公分干蒜的價(jià)格漲到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的價(jià)格漲到了一斤2.9元到3元。在干蒜不斷漲價(jià)的過(guò)程中，陳先生陸陸續(xù)續(xù)地收購(gòu)了170多萬(wàn)斤干蒜。
從7月底8月初開(kāi)始，干蒜價(jià)格逐步地回落到了一斤2.6元�！按藭r(shí)價(jià)格回落是正常的，一方面農(nóng)戶手里剩下的干蒜質(zhì)量下降，同時(shí)一批儲(chǔ)蒜商手中的資金緊缺了，收蒜的人也就少了，價(jià)格自然回落了�！�
看到價(jià)格回落快，陳先生在8月初又收進(jìn)了20萬(wàn)斤的干蒜。
令陳先生沒(méi)有想到的是，在他收完這20萬(wàn)斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜價(jià)格一路飆升，漲到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜價(jià)格幾乎是幾毛錢(qián)幾毛錢(qián)地上漲，不再是幾分錢(qián)到1毛錢(qián)了。
穩(wěn)賺了400萬(wàn)，還存著一批蒜
一看價(jià)格漲得這么快，陳先生覺(jué)得機(jī)會(huì)來(lái)了，“去年9月份的時(shí)候，我覺(jué)得可以賭一把了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，干蒜價(jià)格已經(jīng)漲到了4.9元一斤了�！标愊壬J(rèn)為必須得出手了，“一次性買了80萬(wàn)斤，因?yàn)橐淮涡再I的多，賣蒜的讓了5分錢(qián)�！标愊壬砸唤�4.85元的價(jià)格進(jìn)了最后一批干蒜，花了388萬(wàn)元。
雖然價(jià)格貴，但是陳先生認(rèn)為自己賺到了。“看著這個(gè)趨勢(shì)，我覺(jué)得年后一定會(huì)漲錢(qián)的。不過(guò)也是賭了一把，畢竟價(jià)格這么高，心里也是忐忑的�！痹谶@次的收購(gòu)過(guò)程中，陳先生的資金已經(jīng)全部投入到大蒜之中了，除了賣出第一批鮮蒜收回部分錢(qián)之外，此后收入的干蒜，全部壓在冷庫(kù)中了。
沒(méi)有了資金，陳先生賭了一把。除了從銀行貸款以外，陳先生還從各種渠道共借了100萬(wàn)元，全部投入了大蒜中�！斑@個(gè)時(shí)候，我有的就只有大蒜了。”
而現(xiàn)實(shí)也如陳先生預(yù)想的一樣，年后干蒜的價(jià)格一路高升。今年2月份，干蒜的批發(fā)價(jià)就漲到了一斤5塊錢(qián)以上�！�3月底的時(shí)候我覺(jué)得可以出了�！苯衲�3月初，陳先生以一斤5.4元的價(jià)格賣出了第一批干蒜。隨后的時(shí)間隔兩天干蒜的價(jià)格就會(huì)漲一次，在這段時(shí)間中陳先生也陸陸續(xù)續(xù)地出貨，出貨價(jià)最高的時(shí)候達(dá)到了一斤7元錢(qián)。
到今年4月1日，陳先生已經(jīng)賣出170萬(wàn)斤干蒜了，穩(wěn)賺了400萬(wàn)元利潤(rùn)。
現(xiàn)在，干蒜的價(jià)格又開(kāi)始回落了，價(jià)格已經(jīng)降到了一斤5.5元。對(duì)于冷藏庫(kù)中剩下的大蒜，陳先生也有自己的想法。
陳先生認(rèn)為干蒜價(jià)格不會(huì)落得太低�！吧綎|的新蒜還得一個(gè)多月才能下來(lái)，而且即使下來(lái)了，價(jià)格也不會(huì)低�！标愊壬f(shuō)，由于去年的兩次寒潮，山東的大蒜凍死了一半以上。今年二月份天氣回暖后，有的地里的大蒜一半沒(méi)冒芽，有的是三分之二，有的幾乎絕產(chǎn)了。量少了，價(jià)格自然也就貴了。
剩下的干蒜，陳先生認(rèn)為可以四月中旬開(kāi)始出售，肯定還能掙一百多萬(wàn)。
“我其實(shí)掙得算是少的了，很多大戶，每年都會(huì)賭一把，有的去年存了上萬(wàn)噸的干蒜，掙了上億元。而掙幾千萬(wàn)的也都是正常現(xiàn)象�！标愊壬f(shuō)。
